３つめは、カロリーや栄養価の違いがあります。

 

成分 酒粕 米麹
カロリー 227Kcal 286Kcal
炭水化物 23.8g 59.2g
脂質 1.5g 1.7g
たんぱく質 14.9g 5.8g
ビタミンE なし 0.2mg
ビタミンB1 0.03mg 0.11mg
ビタミンB2 0.26mg 0.13mg
ビタミンB6 0.94mg 0.11mg
成分 酒粕 米麹
ナイアシン 2mg 1.5mg
葉酸 170μg 71μg
パントテン酸 0.48mg 0.42mg
ナトリウム 5mg 3mg
カリウム 28mg 61mg
カルシウム 8mg 5mg
マグネシウム 9mg 16mg
リン 8mg 83mg
成分 酒粕 米麹
鉄 0.8mg 0.3mg
亜鉛 2.3mg 0.9mg
銅 0.39mg 0.16mg
マンガン なし 0.74mg
セレン なし 2μg
モリブデン なし 32μg
食物繊維 5.2g 1.4g

ぱっと目に入るのは、やっぱりカロリーでしょうか。100gあたりのカロリーをみると、米麹のほうが高いですね。

単純に考えると、

  • 酒粕でつくる甘酒＝酒粕のカロリー227Kcal
  • 米麹でつくる甘酒＝米麹のカロリー286Kcal＋お米のカロリー
    （ちなみに、お米は100gあたり356Kcal）

となって、「米麹の甘酒ヤバい！」ってなりますよね。

でも、これは100gあたりのカロリーであって、そのまま食べるわけではないので大丈夫！

甘酒にすると、どちらも100mlあたり81Kcalくらいになります。（砂糖を入れなかった場合）