女性に多い貧血と食生活の関係?
投稿日 : 2013年11月2日
最終更新日時 : 2013年11月2日
投稿者 : orivie
カテゴリー : 健康まめ知識♪
鉄分の種類により吸収率も違う!
 |
| ひじきは非ヘム鉄 |
鉄分は体内で作ることができないので、食べ物から補給しなければなりません。そしてもう一つ、意外に知られていないのですが、鉄分の種類により腸管吸収率に違いがあるのです。
食物鉄には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の2種類があります。肉や魚に含まれるのはヘム鉄です。海草や野菜、大豆などの植物性食品に含まれるのが非ヘム鉄です。十二指腸での吸収率は、ヘム鉄の方が非ヘム鉄より数倍高いと言われています。
鉄分を多く含む食品
| 食品名 |
１００g中の鉄含量 |
| 豚レバー |
13.0mg |
| 鶏レバー |
9.0mg |
| 牛肩肉（和牛・赤身） |
2.7mg |
| カツオ |
1.9mg |
| マイワシ(生) |
1.8mg |
| マイワシ(丸干し) |
4.4mg |
| アサリ |
3.8mg |
| シジミ |
5.3mg |
| パセリ(生) |
7.5mg |
| ブロッコリー(生) |
1.0mg |
| ほうれん草(生) |
2.0mg |
| ヒジキ（乾燥） |
55.0mg |
| 切り干し大根（乾燥) |
9.7mg |
| 大豆（国産） |
9.4mg |
|
*五訂日本食品成分表より
●鉄分補給と言えば、だんとつレバー。含有量、吸収率ともに非常に優秀な食べ物です。
●肉類は、ロースや霜降りなどよりも、赤身の方が鉄分が多く含まれています。
●魚類は、白身よりイワシやマグロなど青魚や赤身の魚の方が鉄分は豊富に含まれています。また貝類にも多く含まれているので、味噌汁やスープなどお汁ごといただける料理にするのがベターです。
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〒279-0022
千葉県浦安市今川1-12-32 ラ・コスタ クレセル １F
TEL:047-304-5088
HP:https://orivie.com
携帯サイト:https://orivie.com/m
関連
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鉄分の種類により吸収率も違う!
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| ひじきは非ヘム鉄 |
鉄分は体内で作ることができないので、食べ物から補給しなければなりません。そしてもう一つ、意外に知られていないのですが、鉄分の種類により腸管吸収率に違いがあるのです。
食物鉄には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の2種類があります。肉や魚に含まれるのはヘム鉄です。海草や野菜、大豆などの植物性食品に含まれるのが非ヘム鉄です。十二指腸での吸収率は、ヘム鉄の方が非ヘム鉄より数倍高いと言われています。
鉄分を多く含む食品
| 食品名 |
１００g中の鉄含量 |
| 豚レバー |
13.0mg |
| 鶏レバー |
9.0mg |
| 牛肩肉（和牛・赤身） |
2.7mg |
| カツオ |
1.9mg |
| マイワシ(生) |
1.8mg |
| マイワシ(丸干し) |
4.4mg |
| アサリ |
3.8mg |
| シジミ |
5.3mg |
| パセリ(生) |
7.5mg |
| ブロッコリー(生) |
1.0mg |
| ほうれん草(生) |
2.0mg |
| ヒジキ（乾燥） |
55.0mg |
| 切り干し大根（乾燥) |
9.7mg |
| 大豆（国産） |
9.4mg |
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*五訂日本食品成分表より
●鉄分補給と言えば、だんとつレバー。含有量、吸収率ともに非常に優秀な食べ物です。
●肉類は、ロースや霜降りなどよりも、赤身の方が鉄分が多く含まれています。
●魚類は、白身よりイワシやマグロなど青魚や赤身の魚の方が鉄分は豊富に含まれています。また貝類にも多く含まれているので、味噌汁やスープなどお汁ごといただける料理にするのがベターです。
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