【ヨーグルトドレッシング】

プレーンヨーグルト 120g/エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/ 塩 小さじ1/2/こしょう少々/砂糖 ひとつまみ
これらの材料をよく混ぜるだけです。生野菜にも温野菜にも合いますので、野菜をたっぷり食べることができます。ヨーグルトの乳酸菌と野菜の食物繊維の両方を摂ることができますから、腸にとっては一挙両得と言えそうです。

【水切りヨーグルト】

水に強いキッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れて、数時間から一晩置いておきます。ザルの下にはボウルや深めの皿などをセットしておきましょう。水きりをするとヨーグルトはフレッシュチーズのような味わいになるので、オリーブオイルと塩を少々かけてそのまま食べても美味しいですし、トマトやバジルと合わせてカプレーゼ風にしても合います。

水切りヨーグルトを作った際に下に落ちる水は「ホエー(乳清)」といい、ホエーにはタンパク質やカルシウム、ナトリウムなどが含まれ栄養価が高く、しかも体に吸収されやすいので、そのまま捨ててしまってはもったいないです。
ジュースと割って飲んだり、肉を柔らかくする性質を持っているので、唐揚げなど肉を漬け込んだり、浅漬けの汁に入れる、スープやカレーなどの汁物に入れるなど、料理に活用していてはいかがでしょうか。